Olisio nace del sueño de un productor local del interior de Alicante: desmarcarse del mercado convencional y apostar por la autosuficiencia. Con un enfoque profundamente personal, Olisio busca capturar en cada gota de aceite el legado de sus campos y su cultura, mientras se adapta a la visión de las nuevas generaciones. Es un punto de encuentro entre dos mundos: el valor de los oficios y tradiciones, y la sencillez de una vida auténtica y desenfadada, en la que se exprime cada momento para saborearlo al máximo.
